你养育过什么罕见物种？

微生物算不算小众物种？

我平时喜欢做面包，最近我学着自制了鲁邦种。鲁邦种是一种天然酵母，它做起来比较复杂，但过程也很好玩。据说鲁邦种养的时间越长风味越醇厚，越特别，而且每个人养出来的鲁邦种也不会完全一样。那不就等于养育了一个独一无二的宠物吗？

我从网上找了几个教程，开始制作，经过一番折腾，终于成功了。

下面是我的经验：

鲁邦种起种需要用到全麦面粉，因为全麦面粉的麸皮和胚芽中自带天然野生酵母菌和植物乳酸菌。具体的起种方法是：取1:1的水和全麦面粉混合（我试下来5g水+5g全麦粉就足够了），盖上盖静置24小时。

第二天，面团看不出什么变化，于是继续按比例喂养（面种:水:面粉=1:1:1），此时面团是10g，往里面加入10g水和10g全麦粉，混合均匀。静置24小时。

第三天，面团会有一些小气泡，还有点酸腐的味道，说明面团里的各种菌类都被激活了，其中除了酵母菌，乳酸菌还有很多杂菌，需要继续发酵。重复：取出10g面团，再加入10g水，10g全麦粉，静置。（剩下的20g面团直接扔掉，这时候的“弃种”是不能用的。）

第四天，第五天，都要重复以上步骤。

这个反复弃种，加水，加面粉的过程，可能需要五六天，可能需要七八天，视情况而定。

每天观察面团的变化，直到某一天，面团的味道发生了明显的变化，从之前酸腐的味道，变成了清香的乳酸菌的味道，并且面团中有了比较明显的气泡，高度增加，这时候就算起种成功了。

鲁邦种是酵母菌和乳酸菌的混合体，乳酸菌是酸性的，会抑制杂菌的生长，但却可以和酵母菌共生，所以成熟的鲁邦种是酸性的，用它做的面包不仅有乳酸菌的风味，且更利于消化，也更耐保存，放的时间久了内部也还是柔软的。

由于我开始起种的时候天气还比较冷，一开始五六天面团都酸酸臭臭的，也没有什么气泡，感觉要失败了。后来我把面团移入烤箱，用发酵功能保温，很快就成功了。所以最关键还是温度呀，最好是24-28度，一旦低于20度，酵母活力就会降低。

起种成功以后，就等于拥有了一坨祖传老面。它可以一直养下去，每次要做面包的时候，从里面取出一部分，用1:2:2的比例喂养，三四个小时鲁邦种就会“长高”到两倍大，这时候就可以用来做面包了。

剩下的鲁邦种则继续喂养下去，比例还是1:1:1，等面种长高后，放进冰箱保存，隔一段时间喂一下，如果太多了，就取出一部分冷冻保存起来，也可以摊开来风干保存。

这时候的弃种不需要扔掉，可以拿来做薄饼、松饼、饼干棒之类，还挺好吃的。

有了鲁邦种，就可以做各种好吃的面食，除了面包，还可以做馒头，印度薄饼，馕……

我目前已经用它做了几次硬欧面包了，正在慢慢改良配方中，做出来的口感越来越好了——做面包真的很好玩，也很治愈。

再说一个好玩的，有一个人觉得鲁邦种的起种过程中产生弃种太浪费了，于是她就试着用电子秤能够称量的最小单位来起种，她用的是0.1g全麦粉+0.1g水，全程不需要弃种，竟然也成功了！

这说明在我们肉眼看不见的世界里，其实充满了微生物啊，哪怕0.1g的全麦粉里，也藏着“酵母君”蠢蠢欲动的生命力！