被评为米其林三星的东西有多好吃?


明石海人问道

明石海人问:被评为米其林三星的东西究竟有多好吃?

@那可可那说

@那可可那答明石海人:那些年我比现在还愣头青,有次去东京,专门订了米其林三星R餐馆。刘姥姥进大观园,一个人陆续吃了咖喱味的果冻、奶油菜花酱海胆、樱桃混鸭肝、牛排配芦笋、杏仁六线鱼,几抹抽象画般的甜点。感到先是不安,后是寂寞。

要想一个人吃得爽,强大的自我暗示是必须的。我当时就反复默念了以下几句话。

咒语一:这是米其林三星,这是米其林三星。
咒语二:回去可以向朋友们炫耀,发朋友圈、发微博、发人人、发脸书。
咒语三:这个很好吃,这个太好吃了,浑身都酥了。

可是不很起效。吃完以后能抹干净嘴,但自己好像哪里沾了一摊愚蠢,抹不掉。饭吃得也算高兴,但不尽兴。后来,我意识到自己又一次做了媚俗的事情,是败给了虚荣。跟看了电视购物节目就去买个江诗丹顿如出一辙。

作为一个不怎么会做饭的人,谈论美食的确是有点欠抽。但是从我低端食客的经验来讲,享受食物的愉悦程度,一看食材跟做工,如何鬼斧神工,是不是玉露琼浆,齿颊留香。二看自己,是否心情到位,有没整理好欲望,是否饥火烧肠,视美人宽衣于不见。

小时候听老人讲故事,说刘秀兵败小长安,乱军中饥肠辘辘,奔一农夫家里,被喂了个馍,吃得羽化飞仙。平定天下后刘秀又费尽周折,寻得此人。命他重新做了个,一啃,却是全然不得下咽。刘秀大怒,说你糊弄我。农夫答,您当时那是饿了。

后来也认识一朋友,养走地鸡,杀了炖一天,这是整治食物。然后还得整治自己,自前天晚上太阳落了就不吃饭,清晨跑十公里,中午洗热水澡,下午读经,身体舒服了,食欲上去,期待下来,夜里开始吃,偶尔会幸福得哭。

同是米其林三星餐厅,我也有过截然不同的体验。2010年初夏,我在纽约的G餐厅跟最要好的俩朋友一起吃饭。那次愉悦感从舌尖到食道,从肠胃入血液,后来浑身都兴奋起来,就像初恋,碰了女同学的指尖。是心情好,从玻璃窗看去,景致也整齐安稳,天时地利,愉悦感早已整装待命,食物其实也就是催化剂罢了。

我看过一篇科普文章,说愉悦来自于多巴胺内啡肽等化学物质,是大脑控制的,一分泌了就高兴,不分泌就难过。所以爽不爽,大脑说了算,这事得想。米其林三星饭店提供的食物,材质新鲜,做工精巧,创意独到,往往有令人赞叹的匠气。而剩下的事情,就是把自己的想法调整到那个路数上。可能院子口卖的煎饼果子更合咱中国生长的胃,但我觉得也尽量别比。真去了,就吃完不骂娘,这样对得起自己,对得起钱包。更进一步,像我这种更俗的,已经学会了跟自己过不去——觉得这顿饭值了,那最好。觉得不值,那就再使劲儿想想,直到觉得值了为止。

而一般都得可使劲儿了。


(责任编辑:薛诗汉)

(责任编辑:薛诗汉)

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小开心
说的对啊
twocold
(⊙_⊙)
烈日树荫
「ONE · 一个」

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