今年还没减肥成功，多少要归罪于《人生一串》第二季的降临。篇幅短小的六集，继承了《人生一串》第一季烟火人间的强大吸引力，发扬“口头饕餮”的功力，让我一时过不上嘴瘾还能过上耳瘾。

总想把画面后头的段子手翻出来看看是不是“朱广权”，却发现从撰稿、解说，到总导演，还是那个熟悉的配方“陈英杰”。

-1-

金钱与烤串儿的抉择

在烧烤摊儿上，金钱，是被广泛赤裸讨论的话题。尤其两杯黄汤下肚，食客嘴里开始频频冒出孜然味的金句。

河南马坡二旦烧烤的老板二旦，是《人生一串》第二季开篇人物，“二旦”即是“狠人”的意思，自家院子就是烧烤店，自诩“没有啥，就是大，不怕装不下”，妻子调侃，要是放在旧时候，他就是地主，二旦回应：“地主家也没余粮了。”这一来一回的逗贫，应该是本季最为隐晦的金钱观了。

辽宁沈阳，琴江串店的老顾客，就没那么绷得住了，直言“我不喜欢钱，我是真喜欢串儿”。不敢想象，这是酒精的作用，还是店中特色的羊枪羊炮烧烤，给了他说出真心话的力量。

吉林长春，光复路孙老爷子的无名烤店，“从来没有环境，偶尔没有服务，需要食客自助，但饺子的蒸汽，烤串的烟气，汇成了谜一样的人气”，我也想知道这些一天天累死累活南来北往的食客们图啥？镜头马上跟随孙老爷子进行凌晨三点的采购，老爷子抛出金句 “钱那玩意儿有头吗？你挣到死都没有头”。我思忖着，也许就图老爷子对待金钱的豪气吧！

金句有时也来自周围环境收音，好比广西来宾烤老鼠的店外，就是这么凑巧地驶过一辆甩卖车，广告语“现在卖29块，不要问我为什么，厂长是我表哥”收得清清楚楚。听完我就回神了，不喜欢和不重要都不等同于“不要”，成年人不做选择，烤串儿和金钱两样都要。

-2-

戒辣仿佛阉割人生

“辣椒，就是夜行动物的多巴胺。”

此句一出，我就知道又到了必然比拼辣味调料的赛程，而我不知道的是，来自江西的参赛选手居然与来自重庆、云南芒市的选手同台竞辣。就连旁白，也心疼起江西人在吃辣界的遭遇，“一说起辣的排名，江西的存在感就低到了让本地人万分悲愤的程度。”

江西南昌，熊氏烧烤的食客们为自己的抗辣耐力立下flag，“南昌人不吃辣椒，就没有任何灵魂”，然而熊老板烤鸡爪的调料断魂椒，是能让食客抱头定格的催泪弹。

洗净的鸡脚加入八角、姜片、桂皮等寻常辅料辟腥焖煮，待鸡脚根根软糯，不吝沥去浓稠的汤汁，趁热拌入青头辣椒粉按摩入味，使鸡脚飞升第一层辣境。

腌制成功的鸡脚被串起来小火慢烤，浸入肌理的辣椒与胶原蛋白热火缠绵，熊老板看准时机，在鸡脚离火前洒以终极变态辣断魂椒粉，料理手法轻巧得仿佛只是给鸡脚打了个腮红，却对食客一辣一个准；山城重庆人店同名的“袁师傅”，烤耗儿鱼功力深厚，麻辣调味深藏不露。

袁师傅爱逗鸟遛狗，看似闲人一个，可每天都把关辣椒的采购、炒制、配比，在女婿接班之后，渐渐退居幕后，面对镜头不讳言说自己产生了失落之感，抱在膝头的小狗立马捧场地嚎了一声，却被捂住了狗嘴。也许干了一辈子的活计，就跟上瘾的辣味一样，终身难戒。

-3-

烧烤的敏感部位

对于重度烧烤患者而言，没有绝对不吃的敏感食材部位，只有对美味另眼相待的敏感味蕾。

这厢新疆乌鲁木齐，苏拉伊曼烤肉店正在准备老少通杀的烧烤尤物——苞谷羊肠。羊肠上的丰富脂肪，结合能量主食苞谷，恐怕让减肥者集体回避。

可是店里历经三代主理人，均用欣赏美人的眼光，欣赏着自家的烤羊肠——看似白嫩无辜的羊肠，在炽热炭火逼烤下，天然油脂迅速显露原形，滚烫地四处冒散，将外层的苞谷烫出玉米香味，弹牙的肠子披上焦脆苞谷外衣后身姿曼妙，被迅速端到垂涎久候的客人面前。

那厢在四川成都，两名身着校服的学生，流连在陈孃烧烤摊前，不巧被路过的老师捉个正着。既然在成都强大的美食版图里，烧烤，向来都不是C位。那这能拴住悸动少年之心的烤物，只能是那个神秘部位——鸡翘翘。

鸡翘翘是鸡屁股的文明称谓，不少初次挑战的食客，要哄自己“那只是一块三角鸡肉”。油多肉少的翘翘，被处女座的李叔处理得服服帖帖，烤前“微整容”，让它隐藏暗黑的气质，看起来更像入口前的奶油泡芙。

翘翘要经历三次火刑才能上桌，因为它油脂过分饱满，常常让自己内外温度不一，至少要经历两次歇火降温，才能让自己不致焚身焦化。

亏得在炭火面前如此进退有据，才让翘翘在入口那刻外焦里脆。咬下焦香的外皮，就会碰到两撮Q爽的肉，咬下入味小块儿肉，就会碰到脆爽的软骨，一口一个，唇齿留香。以致毕业多年的学生们频频回头重温旧味。

-4-

城市很小，心事很大

社会人，心里不是滋味的时候，不妨选择嘴上来点滋味，以味补味。

“我要干翻这个世界”是白天无声的精神口号，被996完虐后，只剩一点干翻烧烤桌的力气。可寒冬黑夜里一顿炕上烧烤，让食客们迅速回血，进店时还是一副“与其跟人应酬，不如跟串交流”的末日相貌，离店时已能心甘情愿认证“在火炕上吃烧烤，幸福属于铁岭人”。

陕西西安回民小吃街上，缺少灵魂的打糕表演，机械地参与到美食竞争行列。回食店做着无酒精的清醒生意，此处，靠专注吃肉解愁。刘家干棒烤肉靠原味取胜，有“死忠”食客老茹，光顾了二十多年，从前带女儿来吃，现在带孙子来吃，甚至自愿当起小伙计。给自己喜欢的食物行动打 call，是老茹排解居家孤独的终极秘方。

酒吧驻唱十几年的歌手小王，和妻子小玲结婚后，隐于武汉黄陂区，干起了湘西吉首烧烤。被点单最多的除了招牌烤牛油，就是小王的歌声。

小王除了烧烤，不时还会拎起吉他为食客助兴排忧。一首首金曲《情非得已》《后来》《难道》，既是迎客，也是送客。

店里一位无名顾客大哥，吃烧烤配红酒，被小王一眼看穿其孤独。小王为他一人弹唱《梦醒时分》，那种不言自明的理解，鼓励着无名大哥，也提醒着观众们，这是第二季《人生一串》熄炉之歌了。

正如段子江湖之大，好手不止朱广权。烤串儿江湖之广，高手大隐隐于市。第一季踩点烤摊儿不下500家，第二季的探店足迹也遍布大江南北。全季彩蛋留给了几家没有入选正片的烧烤店主，为“下次再来”的埋下了伏笔。

一季下来，还有些名旁白在脑海闪回——“成长的表示就是肚子渐大”“世界瞬息万变，越来越复杂的肉味，舌头也会感到惊慌”。或者是一些离奇的画面闪现——云南芒市猪尾烤摊的老板娘，正在教一群缅甸女伙计汉语拼音。

广西来宾烤老鼠的老板，光着上身把握火候，把一只只田鼠烤得像迷你乳猪一般香脆……在第三季出来之前，我可能得放慢倍速重温这部烟火记录。

等两季沿用的片尾曲《如去年一样悲伤》播完，我就要关上这部人间堕落指南了，音符跳动间我反思，最该想起的难道不是再度落空的减肥计划吗？片尾曲不知我的羞耻，一直唱到了结尾：

“我们会放下这酒杯歌唱如去年一样的伤悲，

oh~

如去年一样伤悲，如去年一样伤悲。”